El aumento de los precios de la carne de res está presionando a los carnívoros desde Buenos Aires hasta California

Los precios de la carne de res están aumentando en todo el mundo, eliminando la carne del menú de Buenos Aires amante de los asadores y arruinando las barbacoas de verano en Estados Unidos a medida que aumentan las importaciones chinas y se dispara el costo de alimentar al ganado.

A nivel mundial, el aumento de los precios de los alimentos está contribuyendo a los niveles más altos desde 2014, según la Agencia de Alimentos de las Naciones Unidas, perjudicando a los consumidores más pobres, especialmente cuando luchan por recuperarse del cierre económico causado por la pandemia de COVID-19. Lee mas

El aumento de los precios de la carne de vacuno se debió al aumento de la demanda de China, la escasez de ganado en algunos países, la escasez de trabajadores en los mataderos y los altos costos de la alimentación. La tendencia está empezando a sacudir los mercados de proveedores y afectar la política.

Argentina, el segundo mayor proveedor de carne de res a China después de Brasil, detuvo las exportaciones el 17 de mayo durante un mes mientras lidia con la hiperinflación. Ella culpó a la mayor demanda de Asia de reducir la oferta nacional de carne de res y aumentar los precios internos.

“El precio de la carne realmente ha subido, es una locura”, dijo Fernanda Alvarenga, una empleada administrativa de 38 años en Buenos Aires.

Dijo que solo redujo su consumo de carne a un día a la semana, en lugar de comerla cada dos días. También comenzó a preparar melanisa, un plato de carne empanizada, con trozos cuadradas de carne más barata, en lugar de los trozos de pesetto más caros.

“Cuesta entre 4.000 y 5.000 pesos (42 a 53 dólares) al mes comprar mi carne. Anteriormente, por la misma cantidad se podía conseguir mucho más”.

En Argentina, donde la carne a la parrilla se considera un derecho humano básico y los ranchos ganaderos que salpican el campo, los precios de la carne de vacuno han aumentado en más del 60% en un año. El informe de la Cámara de la Industria de la Carne mostró que el consumo per cápita cayó, a su nivel más bajo en 100 años en abril.

Los memes comparten los grupos de chat de WhatsApp que lamentan que la carne de res se haya vuelto demasiado costosa, incluidos los chistes de que la inflación ha llevado a la gente a comer polenta, una excavación irónica en los esfuerzos gubernamentales de ayuda alimentaria durante la pandemia.

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El apetito de China

En los primeros cuatro meses de 2021, China importó 178.482 toneladas de carne vacuna de Argentina, frente a las 152.776 toneladas del año anterior, según datos de la Administración General de Aduanas.

La mayoría de las importaciones son de vacas viejas que no se consumen localmente, según la Cámara de la Industria Cárnica de Argentina, que se opone a la prohibición del gobierno a las exportaciones. Los agricultores protestaron por la prohibición cuando se detuvo el comercio local de ganado.

China ha aumentado las importaciones de carne después de un virus porcino mortal, la peste porcina africana, que acabó con la piara de cerdos a partir de 2018. Lea más recientemente, Beijing detuvo algunas importaciones de carne de Australia, su tercer proveedor de 2018 a 2020, con vínculos entre el dos países. Los estados se están deteriorando. Desde entonces, los importadores chinos han confiado más en otros proveedores.

Las exportaciones de carne de res de EE. UU. A China establecieron un récord mensual en marzo de 14,552 toneladas, según el USDA, que es significativamente más alto que los envíos totales en todo 2019. Se basa en carne de cerdo.

“La carne de res solía consumirse principalmente fuera del hogar, como lo es en los restaurantes. Pero la carne de res es cada vez más popular en la cocina casera”, dijo Pan Chengun, analista jefe de Rabobank.

Los precios de la carne de res en China a fines de abril aumentaron un 4,4% respecto al año anterior, mientras que los precios de la carne de cerdo bajaron un 27,9%, según datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China.

Ubali Galkti Arachilaj, economista jefe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, dijo que enviar carne de res a importadores como China es más rentable para países como Argentina y Brasil debido a la depreciación de la moneda y la débil demanda interna. El resultado, dijo Arachelaj, es que el aumento de las exportaciones puede reducir los suministros internos, lo que aumenta los precios.

Estados Unidos y Brasil todavía tienen dificultades para reponer las existencias nacionales de carne de res, pollo y cerdo congelados en los almacenes después de que aumentaron los envíos a China el año pasado, incluso cuando el coronavirus se propaga en los mataderos, los trabajadores infectados y la producción se ha debilitado.

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Precios “astronómicos”

En Clovis, California, el veterano guerrero retirado Darren Cross dijo que le sorprendieron los paquetes de 2 libras (0,9 kg) de carne molida que se vendían por $ 10 en Walmart, frente a los $ 8 anteriores. Como resultado, el hombre de 55 años está comiendo más verduras.

“Para aquellos de nosotros con ingresos fijos, eso es un gran aumento en solo dos semanas”, dijo Cross. “Lo que temo continuará”.

El precio unitario promedio de la carne de res fresca en los Estados Unidos en abril subió un 5% desde marzo y aproximadamente un 10% interanual, según datos de NielsenIQ. Los precios de la carne de cerdo y pollo aumentaron un 5,4% respecto al año pasado.

Fuera de Nueva Orleans, Tina Howell, de 45 años, dijo que dejó de comprar bistecs a granel para llenar un congelador en su casa porque las tiendas de comestibles dejaron de vender. He notado que los filetes de Nueva York se venden por alrededor de $ 12 la libra, en comparación con los $ 7 anteriores.

“Los precios son fantásticos”, dijo Hoyle, que trabaja en marketing inmobiliario.

Los precios más altos están beneficiando a los empacadores de carne como Tyson Foods Inc (TSN.N), el mayor procesador de carne de EE. UU. Por ventas. La compañía dijo que los controles de estímulo del gobierno de Estados Unidos están impulsando una demanda excepcional al dar a los consumidores más dinero para comprar alimentos.

Aunque los suministros de ganado son abundantes en los Estados Unidos, la producción de carne de res es limitada debido a la falta de mano de obra y capacidad de procesamiento en los mataderos, según los productores de carne.

Los empacadores de carne se enfrentan a un aumento de los costos de la alimentación del ganado a medida que los precios de la soja y el maíz se disparan a sus niveles más altos en ocho años, y algunos están transfiriendo esos costos a los consumidores. La mayor demanda de restaurantes también está respaldando los precios a medida que se alivian las restricciones de COVID-19.

El director ejecutivo Todd Simon dijo que Omaha Steak, con sede en Nebraska, que vende carne de res de primera calidad, la demanda en los EE. UU. Seguirá siendo fuerte durante el verano, ya que la gente estará dispuesta a celebrar reuniones más grandes y pagar por alimentos de alta calidad.

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Sin embargo, las empacadoras de carne brasileñas JBS SA (JBSS3.SA) y BRF SA (BRFS3.SA) dijeron que están luchando para transferir mayores costos de alimentación a los consumidores en su mercado local, a pesar de que JBS se beneficia de sus operaciones en Estados Unidos.

Gilherme Malavia, un funcionario de la agencia estatal de investigación agrícola, Embrapa, dijo que los precios de algunos cortes de carne de res habían aumentado hasta en un 30% durante el año pasado en Brasil debido a la escasez de ganado y la fuerte demanda de exportación. Junto con Hong Kong, China compra el 60% de toda la carne vacuna que exporta Brasil.

Pero para los brasileños, los precios más altos han reducido el consumo interno en un 14% desde los niveles previos a la epidemia, a su nivel más bajo en 25 años. En cambio, los consumidores han recurrido a la carne de cerdo, pollo y huevos, que históricamente son más baratos.

El investigador de carne de cerdo y aves de corral Marcelo Melli en Imbraba dijo que el consumo de carne de cerdo per cápita en Brasil aumentó en un 5%, mientras que el consumo de pollo aumentó en un 6% en 2020 en comparación con el año anterior. Dijo que los brasileños ahora comen 251 huevos por persona por año, la tasa más alta de la historia.

Los carniceros están sufriendo de ventas más bajas porque algunos consumidores han reducido la carne de res o han cambiado a carne menos costosa.

Con los precios en Estados Unidos de la “carne mediana” como los bistecs en forma de T y el rib eye subiendo, el cortador de carne Sean Smith dijo que más personas están comprando carne molida en su tienda en Albany, Oregon.

El carnicero argentino Pablo Alberto Monzón, de 26 años, dijo que las ventas de carne se redujeron en un tercio en su tienda en un barrio de clase trabajadora en Buenos Aires. Vienen menos clientes y aquellos que encuentran que su dinero no llega muy lejos.

“La gente que solía comprar costillitas para asar ahora se queda con el solomillo”, dijo Monzón.

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Izer

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